这道菜主要烹饪工艺是焖。成品鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，鲜美可口，营养丰富。 四季皆宜，老少皆宜。以上好官方……好吃就好啦。工具/原料more青椒(2个)鸡腿(1个)大葱1段姜3片蒜3瓣料酒3勺八角3个花椒适量生抽1勺食用油适量老抽1勺食盐1勺白糖1勺步骤/方法1/11分步阅读准备食材。2/11鸡腿洗干净剁成鸡块。3/11葱姜蒜切片。4/11锅里放入适量的水，加入一勺料酒和姜片。5/11放入鸡块，焯水，约两三分钟捞出鸡块。6/11炒锅中放入20毫升的食用油，加葱蒜和花椒八角7/11放入鸡块。8/11生抽、白糖、老抽、盐和料酒调成料汁。9/11倒入锅中，并加入适量的热水，以没过鸡块为准。焖18-20分钟。10/11出锅之前倒入切好的青椒，不断的翻炒，至断生即可。11/11下饭。