自己榨的菜籽油有泡沫怎么处理方法/步骤1/6分步阅读

可以切两至四片稍软的馒头,去掉馍渣,放在油锅里油炸到馒头片变黄捞出,油的泡沫自然就没有

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油料中含有较多的磷脂,在制油过程中,油料中的磷脂会转移到油中,磷脂具有乳化性,在烹饪加热时会产生大量泡沫

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由于磷脂具有亲水性,能使油脂水分增加,促使油脂酸败,因此食用油必须进行精炼,除去油脂中的磷脂。经过精炼,磷脂含量在国家标准以内的油,在锅中不会“起泡”。

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生榨的油里含有水分，故下锅时容易起泡沫

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炒熟后的热榨油相对含水分较少，故不容易起泡

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下锅后烟很大是因为油里面含的蜡质等杂质较多的原因