韭菜很少用炒的形式，因为火候不好控制，搞不好韭菜炒的就像绳子一样。最近做了几回以后，终于搞明白了火候的问题。要是炒豆腐可能会效果更好，冰箱里正好有豆腐泡，就代替了，滋味很好。简单好做。工具/原料more豆腐泡(50g)韭菜(300g)油一勺盐2g花椒面1g味精1g酱油半勺方法/步骤1/11分步阅读

豆腐泡，是提前做好的，放在冰箱里的

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切小块，便于入味

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韭菜喜好控干水分

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切寸段就可以了

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开火后，炒锅里放一勺油

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油热后，放入豆腐泡块炒

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放入花椒面，盐，酱油

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豆腐泡炒匀很重要

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放入韭菜段，

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快速翻几下

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撒味精出锅

韭菜