今天带来的是自制辣白菜韩国泡菜,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more大白菜(一颗)盐(100g)【腌料的制作】：(腌制1棵白菜的量)苹果(1个)梨(1个)白洋葱或洋葱(1个)虾酱(2匙)生姜(10克)大蒜(20克)辣椒面(20克（个人口味酌情增减）)鱼露(50ml)白萝卜 切丝(一颗)小葱 切段(10克（个人口味酌情增减）)糯米粉+水(50g+200g)糖(1大匙)韩国辣酱(两大勺)方法/步骤1/16分步阅读

大白菜从中间十字刀切开，每一层都洒上盐，腌制6～8小时。或是一个晚上。

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白菜腌制过程中准备腌料。

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白萝卜切丝，小葱切段。苹果、梨洋葱姜蒜可以都用搅拌机或者破壁机打成泥状。

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我这里食材都是擦的丝，蒜捣的泥。

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放小葱或者韭菜，把所有原料拌匀。

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半碗糯米粉加两碗清水先搅拌匀，然后煮至很粘稠的状态。

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关火，放入辣酱面和辣椒粉。根据个人口味自行调整。

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糯米糊放凉后倒进刚刚拌好的料里搅拌匀。

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再放入两勺辣酱（没有的可不放），一勺白糖。

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我没有虾酱就放的鱼露。二选一，但不可缺。

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全部搅匀。

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腌制好的白菜用清水冲去多余盐分，攥干水，这一步很重要。

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然后把大白菜放入腌料中，保证每一层都要裹上腌料。

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静置几分钟。

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然后装进干净的保鲜盒放进冰箱，5～6天后就可以食用啦！

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没有保鲜盒的装在密封性质量好的保鲜袋里也可以。