今天分享在家怎么做披萨，具体操作步骤是啥样的

将中筋面粉，清水，酵母粉，细砂糖加入容器中，先搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，再加入盐和玉米油，再次将面团揉均匀，揉好的面团洁白细腻，盖上保鲜膜，醒发至原来的两倍大，我通常会在前一天晚上揉面，然后放到冰箱里冷藏发酵一晚上，早上起来刚好发酵好，拿出来就可以用了，发酵好的面团拉开可见密集的蜂窝组织，闻起来就淡淡的酒香。

将发酵好的面团轻揉排气，然后分成四个小份，我今天做的是小披萨，所以把面团也分开了，其实做披萨麻油那么复杂，想做大的就用大面团，想吃小的就用小面团。

将每个面团分别滚圆，滚成表面十分光滑的的状态，如果有大气泡出现，可以轻轻戳破它。如果有时间，用保鲜膜把面团盖上醒十五分钟，这样下一步会比较好操作，如果赶时间直接做也可以。

取一个面团，将面团擀成圆形，大小和你需要用到的披萨模具差不多大就可以了，做披萨需要用到披萨盘，最好是不粘的，如果没有做防粘工艺，需要先在模具上抹一层油，以便披萨做好以后取出方便。

将面饼铺在披萨盘上，四周要多一圈面团出来，用叉子或者牙签在饼皮表面扎上小洞，防止披萨烤制的过程中面饼鼓起来，全部做好以后放旁边醒几分钟。

紧接着来准备配料，切一些洋葱丁，青椒丁，准备一些披萨专用的牛肉粒，然后在锅中加入一点黄油，加热。

然后倒入青椒，洋葱和牛肉粒，把食材炒香一下，这样做也能炒出食材中多余的水分，做出来的披萨就不会湿。

在披萨饼底刷上一层披萨酱，披萨酱可以自己炒，也可以直接买现成的比较方便，披萨酱涂的时候尽量不要涂到饼皮四周。

把炒好的馅料铺到披萨饼上就可以了，炒披萨馅的时候就可以提前把烤箱预热上了，烤披萨需要的温度高一些，我通常会预热到210度。

在披萨表面撒上一层马苏里拉芝士，这种芝士是披萨里用的，能拉出长长的丝，马苏里拉奶酪从网上买，或者可以从大型的商场买。

将披萨送入预热好的烤箱，中层，上下火，210度烘烤大约15分钟就可以了，中途要多观察，可能用不到十五分钟就好了，只要观察到披萨表面的芝士颜色开始焦黄就行了。

烤好的披萨要趁热吃，才嫩拉出长长的芝士丝，小小的一个，拿在手上超级满足，一个很快就吃掉了。