金沙奶黄月饼也是广式月饼的一种，金黄色的外衣裹着金黄色的内馅，咸香可口，香浓细腻软滑，形成甜中带咸、咸中带甜、咸甜交互的多层次丰富口感，创新的丰富美味，将让你爱不释口，回味无穷。工具/原料more低筋面粉(80克)金沙奶黄馅(360克)植物油(16克)转化糖浆(64克)枧水(1.5克)鸡蛋液适量方法/步骤1/18分步阅读

准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水。

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将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在深盆里。

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然后充分搅拌成软滑面团状，盖上保鲜膜静置1小时。

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准备金沙奶黄馅。

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将金沙奶黄馅分成45克一个。

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饼皮料分为18克一个。

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然后搓圆。

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取一块饼皮压扁，再把金沙奶黄馅放在饼皮上。

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用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。

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然后搓圆，再粘上少量的干粉。

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在模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来，然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。

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再用手把面团压实，底部要压平。

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然后轻轻推月饼模顶部，月饼坯就给压出来了。

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依次做好其它的。

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进烤箱前喷上水，以防表面开裂。

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烤箱预热200度，烤15分钟左右，烤至5分钟月饼坯定型后，取出刷鸡蛋液。

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刚出炉的月饼比较硬。

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成品

注意事项

给月饼喷水时要注意不要直接喷，要在月饼坯的上方喷洒，让水花慢慢的落到月饼坯上。 烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定，可调整5-10分钟，月饼烤至最后几分钟要注意观察，烤至自己喜欢颜色的深浅即可。 我用的是63克月饼模，月饼皮18克、馅料45克。份量8个 刚做好的月饼是硬的，要放室温回油才会变软，回油时间大概1-2天。

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