黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干在鱼身上薄薄地涂一层淀粉锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟出锅前点少许白糖，再稍煮即可工具/原料more黄鱼(2条)豆腐(200克)姜5克蒜5克葱5克干辣椒5个淀粉少许料酒适量酱油7克醋适量食盐6克白糖2克植物油适量步骤/方法1/9分步阅读黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段2/9洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干3/9在鱼身上薄薄地涂一层淀粉4/9锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）5/9油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟6/9将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒7/9加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块8/9锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟9/9出锅前点少许白糖，再稍煮即可