过年时节，讲究的是年年有鱼，那么上一道鱼就是必须的了。工具/原料more市场的找条新鲜的鱼方法/步骤1/7分步阅读

看自己的锅子大小，然后买适合的鱼。首先是杀鱼，不动作的鱼，那才叫做避免危险，你要想想鱼还有动作，手指可能会受伤的。也就是用刀背敲击鱼的头部。

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去鳞，这个很关键。因为这是盔甲，你想盔甲可以吃吗？这个也要用刀背，从尾巴哪里开始到头部，慢慢的来，不注意的话，很容易受伤。特别是腹部这里，这里的鳞片比较小，更加要慢慢的来。

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去鱼鳍。特别是针对于背上的那部分，特别的锋利，不注意很容易划伤手，从背部...尾鳍。你把这些动作做好了，你会发现你要吃的部分，而且很是新鲜。

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去鱼鳃，是鱼在水域呼吸的重要法宝，就是头部的两侧。这里很关键的，不然整个鱼头就破坏了。一般的情况下，就是一刀下，切断下巴。

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完成了上面的步骤。就到了破鱼的关键。这里要说的就是不要破坏鱼胆，不然整条鱼的味道会全部变得很苦哦。从尾巴那里横向一刀，慢慢到鱼肚子那里，慢慢的来，不要太开了，只要能把肚子的东西都拿出来就行了。

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破鱼。这里要注意，一定要保证力度。尾巴可以一刀剁开，然后就到鱼的身子，最后才是鱼的头部。如果一刀没有切到位置，显得就不好看了，切好以后，清洗一遍。

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收官的时候，把切好的鱼放进碗里，倒入料酒，加点微盐，就可以了。

注意事项

小心翼翼。

特别要慢慢的。

技巧对于新手来说慢特别是鱼鳍注意不要破坏鱼胆