今天带来的是葱烧蹄筋,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more煮发牛蹄筋(250克)春笋段(80克)油菜心(120克)葱青(50克)葱白(40克)姜片(10克)酱油(20克)白糖(5克)味精(2克)绍酒(20克)胡椒粉(1小勺)烹调油(1勺)水淀粉(1勺)方法/步骤1/16分步阅读

锅中水烧开用盐、白糖、味精调味。

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然后撒适量葱油搅匀制作成味水烧开。

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把菜心放入味水中汆烫熟捞出备用。

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把切好的蹄筋和春笋段下锅汆烫3-5分钟捞出备用。

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锅中注入适量烹调油下入葱青、葱白和姜片用小火慢慢炸制。

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待葱白略带微黄时捞出备用。

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把锅中剩余的葱炸香耗到70%水分后捞出。

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把锅中炸好的葱油倒入油罐中备用（注；在炸葱油时切不可把葱炸糊，否则烧出的菜肴会带有微微的苦涩，味道就不好了）。

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锅中留微量底油，然后把炸过的葱再次放入锅中烹入酱油，再烹入适量绍酒。

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0烹入酱油和绍酒后锅中注入适量清水煮开。

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水开煮3-5分钟捞出葱姜不要，此便是初步熬好的葱汁。

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把葱汁进行最后调味，里面放入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。

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调好味搅匀后倒入蹄筋和春笋焖煮大约8-10分钟。

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蹄筋烧至软烂后把汤汁用旺火收浓，再用少许水淀粉勾芡。

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最后淋上少许事先炸好的葱油便可出锅码盘。

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码盘时用汆烫好的菜心围边即可。这道葱香浓郁味道鲜美的葱烧蹄筋就做好了。