这次凉拌卤藕，我选用的是脆藕，这样卤好的藕，口感会带有一丝脆感，吃起来比较过瘾，倘若你喜欢吃粉糯一点的口感，那么可以买老藕来做这道凉拌菜。如果你家过年还没决定好要做什么凉拌菜，那么别纠结了，就做这道凉拌卤藕吧，绝对比凉拌黄瓜皮蛋那些要好吃很多，做法也不难，看完就能学会，那话不多说，咱们就一起来看看它的详细做法吧！工具/原料more藕(2节)桂皮(一小块)干辣椒(适量)八角(2个)香叶2片花椒适量葱花适量蒜粒12克小米辣5个生抽3勺老抽1勺甜面酱1勺食盐少许风味鸡豉油2勺方法/步骤1/6分步阅读

我们先将莲藕洗干净去皮，然后放在清水里泡一会，这样可以把藕孔里的脏东西给泡出来

2/6

接着准备一些香料，干辣椒、八角、香叶、花椒和桂皮，不喜欢麻麻的口感，可以不放花椒

3/6

锅内倒入半锅水，把准备好的香料全部倒入锅内，然后再加入生抽、老抽、食盐和甜面酱，盖上盖子，开大火煮沸后，再煮3分钟，把香味都煮出来

4/6

3分钟后，把煮好的卤水倒入电压力锅，然后放入莲藕，盖上盖子，上汽后压12分钟即可。没有电压力锅的朋友，就直接用炒锅卤也可以，只不过时间要长一些，至少要卤25分钟

5/6

卤好的莲藕取出晾凉后，切成片状，倒入大碗内，最后再加入葱花、蒜粒、切碎的小米辣和风味鸡豉油，翻拌均匀，即可享用。温馨提示，风味鸡豉油也可以用自己喜欢的辣椒酱替代

6/6

年夜凉菜别吃拍黄瓜了，试试这道凉拌菜，下酒绝佳，味道太赞了

家庭自制美食教学简易