水煮鱼片是一道四川传统的经典菜品，以鲜嫩的鱼肉为主料，加入大量的辣椒、花椒和豆瓣酱等佐料，烹制出香辣可口的美食工具/原料more鲜鱼肉(300克)小白菜(1棵)鸡蛋清适量淀粉适量辣椒适量花椒适量盐适量料酒适量姜末适量蒜末适量葱花适量鸡精适量豆瓣酱适量方法/步骤1/7分步阅读

将鲜鱼肉切成约1厘米宽的条状鱼片

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将鸡蛋清和淀粉调成糊状后，将鱼片腌制在里面，腌制至少15分钟左右

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把小白菜摘下叶子，洗净备用

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烧一锅水，放入适量盐和料酒，待水开后把鱼片放入水中焯熟，捞出备用

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在锅中倒入适量的油，放入姜末、蒜末和葱花爆香，加入适败此量的辣椒和花椒炒出红油，然后加入焯熟的鱼片继续翻炒

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加入适量的水，丽虚趴待水开后放入小白菜叶子，加入盐和少量鸡精，煮到小白菜叶子变软

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最后加入少量的花椒虚杰和葱花，翻炒一下即可

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