实蛋是东北的一种小吃，也是俺家的祖传。哈哈！~是姥姥交给我的。每次家里来人我都做给他们吃，这道菜很多人都觉得新鲜，逢人必夸。这菜吃起来口感非常不错，很多人都不知道是什么，也没有吃出来鸡蛋的感觉，总之此菜非常特别。只是样子拍起来不是很好看，但真的值得推荐，值得大家尝试一次，别有一番风味。老公每次吃烧烤必点的实蛋，现在自己会做了，几乎每隔一天就要吃一次，真的很好吃，跟烧烤店的味道一样工具/原料more鸡蛋(4个)食用碱(2克)盐(3克)烧烤料5克蒜蓉辣酱10克胡椒粉3克方法/步骤1/9分步阅读

四个鸡蛋打入盆中，打散

2/9

鸡蛋盆中加入盐，胡椒粉，食用碱加一点水化开倒入盆中，搅拌均匀

3/9

混合好的鸡蛋液静置十分钟，静置后用勺子撇去上面的沫

4/9

静置好的鸡蛋液颜色发红，就表示可以蒸了，容器中涂一层食用油，将鸡蛋液倒入深盘中，倒扣一个盘子，上锅中火蒸15分钟

5/9

蒸好的实蛋是漂亮的绿色，晾凉，切成自己喜欢的块状

6/9

准备一个炒锅，倒入油，油热放入切好的实蛋，四面煎黄

7/9

蒜蓉辣酱加入一勺水混合均匀备用

8/9

待实蛋四面煎黄后倒入，撒上烧烤料，待汤汁收干就可以出锅了

9/9

完成！这样的实蛋和烧烤摊上的一样味道，健康又卫生。

注意事项

鸡蛋液尽量打均匀，这样蒸出来的实蛋不会混合太多的鸡蛋清

实蛋还可以切片凉拌，切点胡萝卜片和黄瓜片加点香菜凉拌，最重要的是要放一点辣椒油，会很好吃

亲测蒸蛋的时候一定要扣盘子，不扣很容易蒸冒出来

蒸蛋容器一定要刷少许油，这样好脱模，不然很难把鸡蛋倒扣出来，容器还会粘上很多，相当不好洗了

有小伙伴留言说实蛋味道苦，其实实蛋本身会有一些类似于苦涩的味道，现在把面碱的分量减少到2克，老公说味道差不多，蒸出来也是很漂亮的绿色，如果还是不喜欢实蛋的味道可以再适当减少