酱香排骨是一道色香味俱全的家常菜肴，当排骨下入滚烫的油锅中，发出滋滋的响声，排骨得到了升华，一时间香气四溢，弥漫整个厨房，令人食欲大开，来一口，更是满口留香。工具/原料more肋排 (1.5斤)葱姜蒜适量八角、桂皮，香叶各1个冰糖6粒生抽半勺老抽三分之一勺豆瓣酱1勺方法/步骤1/2分步阅读

肋排洗净，锅中放入凉水和肋排，开锅两分钟后，用温水冲净浮沫；将肋排倒入高压锅，加热水与肋排持平，加入八角桂皮香叶料酒，盖上气阀；大火烧五分钟，转小火焖十分钟后自然放气，盛出

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另起炒锅加入适量油，油温五成热时加入冰糖，熬制冰糖化开成焦糖色后加入肋排翻炒上色 ，然后葱姜蒜、加入豆瓣酱、生抽老抽，翻炒均匀即可，可以适量加入高压锅里的排骨汤防止干锅（口味重的可以尝尝咸淡后酌情加盐）

注意事项

肋排要凉水焯水，温水冲净防止肉质变老；后面加热水也是这个道理。喜欢吃软烂一点的可以适当延长高压锅的焖煮时间