腌小茄子的做法工具/原料more茄子(3斤)生抽(4勺)盐(适量)糖(2勺)方法/步骤1/9分步阅读

买的3斤小茄子

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去蒂洗干净

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记得哦一定要粗盐，这样摩擦力度大。

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每次都取一小撮盐，拿一根茄子放手心里揉捻

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直到表面一层变软，就像图片一样

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全部好了后上下晃几下

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我是早上买的，所以到下午1点左右就变成这个颜色的就是已经腌好了。我们用水冲洗下，把多余的盐洗掉。有条件的可以用纯净水洗哦。水冲洗后的小茄子沥干水分

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接下来就是调汁了，4勺生抽，2勺糖，就好了

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最后一步是找个干净干燥的玻璃瓶，我这个瓶子是原先腌生姜后的再回收利用，玻璃瓶腌制会好吃很多。小茄子先放，记得压紧实点，这样不容易坏。最后把调好的汁淋到瓶子里就可以了。