夏日鱼冻的做法
来源:网络收集 点击: 时间:2024-08-28【导读】:
夏日鱼冻的做法工具/原料more鱼(若干)姜(100g)葱(100g)开水(1壶)生抽(1勺)料酒(1勺)辣椒(适量(可不放))盐(1勺)方法/步骤1/8分步阅读
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葱、姜、生抽、料酒、盐全部抹匀在鱼的表面和里面腌个10分钟。

油锅烧热,把腌好的鱼放到锅里两边煎黄。

煎的同时烧一壶开水,一定要烧开哦!为什么鱼能煮出奶白色的汤汁全靠开水!

煎好后加入半壶开水,水量以淹没鱼为准,剩下半壶一会再用。

不多时,奶白色的汤就出来了,冷水是不可能煮出来的哦~多煮一会,把鱼骨的胶质炖出来。因为不是煮鱼汤所以就不要担心肉会煮太老啦~

艰难的时刻来了—挑骨头,我是用筷子一点点把肉扒下来的,鲫鱼刺本来就比较多,尤其是小鱼刺,每吃必定卡喉…为了鱼冻能吃得更畅快一点,索性把骨头全剃了(当然也可以没有这一步骤)。重点是在挑鱼骨时,手碰到了,很粘,证明胶质熬得是极好的。

挑完鱼刺加入剩下的半壶开水继续熬,把汤汁熬得更浓一些。因为不是单纯鱼肉熬的,所以看上去颜色不是那么地纯净…

放在冰箱里一晚上,有没有很Q弹?

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