川香菜有大叶和小叶这两种类型，而且大叶型的香菜一般都长得比较高，而且产量也是非常丰富的。大叶型的香菜叶片非常的大，吃起来也是特别的有嚼劲。小叶型相对于来说长得比较矮，但是它的香味会更加的浓烈一些，叶片也是非常的小。可是小叶型的香菜产量是非常低的，很少有地方种植比较多的小叶型香菜。

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山东地区品种，山东地区的香菜高达45厘米，而且品种质量也是非常高的；再就是北京地区的香菜，北京地区的香菜栽培时间非常的长。香菜高达30厘米，而且外表也非常的好看；还有河北省原阳县的品种。

这个地区的香菜长势非常的好，抗病、抗旱还能抗热；还有青梗香菜，是上海地区的，香味特别的浓烈，而且还有特别少的害虫；最后就是紫梗香菜，株高仅7厘米，但是它的耐寒程度和抗旱程度不比别的品种差。