酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。工具/原料more骨头(1斤)花椒(20克)砂仁(5克)盐3克白糖1-2克方法/步骤1/3分步阅读

大骨头的处理：

骨头提前用清水泡1-2小时左右洗净

大骨头的腌制：

1斤骨头加盐3克，鸡精味精各3克，白糖1-2克，十三香1克，透骨香1克，鲜香粉2克，肉宝王2克，辣椒粉2克，麦芽粉精2克，腌制半小时。

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大料的配比：

花椒20克，小茴香10克，白扣3-5克，砂仁5克，良姜5克，草果2克，香叶10-15片，，八角10克，桂皮5克，陈皮5克

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做法：10-20斤水加入锅中，加入料包和骨头，大火烧开加入糖色，加，加盐调咸，加冰糖80克，加老抽少许，加蚝油10-20克，鲜香粉10克肉宝王10克，透骨香10克，麦芽粉10克，卤20-30分钟，加鸡精味精各20克，关火即可。

注意事项

大骨头的腌制

小料的配比