芋圆在我们湖北老家叫芋豆（取其圆溜溜像豆一样），在上海叫芋艿或毛芋头，因芋圆味美，很多人家都会在水边和树荫下栽种芋圆，今天小编就来分享，在吃货众多的湖北老家，芋圆的家常做法。工具/原料more芋圆(1斤)腊肉(1块)鱼丸10个葱姜蒜适量方法/步骤1/8分步阅读

准备食材：

将芋圆洗干净后去皮后，切成大而厚的块，最好带上手套处理芋圆，否则皮肤会很痒的。

腊肉切片备用，葱、姜、蒜切好备用。

说到腊肉，不得不说腊肉做出来的菜肴更香，附上如何做湖北腊肉的链接。

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先炒腊肉炼油：

锅驾中火上，往干的锅中倒入切好的腊肉片，炼油的过程中，火力可据情况调小些。

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放入芋头翻炒：

待腊猪油都练出来后，将火力调大，倒入切好的芋圆片进行翻炒，使每一片芋圆都沾上热油并炒热。

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放入豆瓣酱翻炒：

待芋圆片炒热后，放入一小勺豆瓣酱添味道，用锅铲将豆瓣酱搅拌均匀。

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加水后焖煮：

豆瓣酱炒匀后，再炒1-2分钟就可以放入凉水了，芋圆焖得烂不烂、好不好吃，就看水放得够不够了，所以确保放入的水完全浸没所有食材，同时调成大火焖煮。

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放入适量鱼丸：

待汤煮滚后，就可以放入几个鱼丸同煮了，待汤再次沸腾后，放入适量食醋。注：放鱼丸会让整锅菜的味道更鲜美。

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出锅：

放入鱼丸后，盖上锅盖再焖煮10分钟左右，用筷子试一下芋圆，一戳就穿，那就说明煮好了，放入适量鸡精后就可以关火出锅啦。

芋圆还是比较容易煮的，所以整个烹饪过程半小时足矣。

上桌后家人觉得太好吃了，忍不住发朋友圈炫耀去了。附上其他腊肉做的菜供您参考！

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芋圆当点心吃

另外，芋圆也可以做成点心吃，洗干净后，直接用水煮熟后，撕去老皮后趁热吃，吃的时候可以沾糖，也可以放在碗里冲糖水吃，比较简单、清淡，您一看就会了。

注意事项

原创经验，非请勿转，违者必究！

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