一直记得原来在一次公司聚会上吃的菜，叫做酒焖肉方，非常不错。但不知道是怎么做的，做一个只能是摸索着来喽，记载一下。工具/原料more堡垒肉(1斤半)白糖1勺姜1块盐10g花椒粒3粒方法/步骤1/15分步阅读

买了一块形状不错的堡垒肉，看上去形象比较符合这个菜

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把肉皮用刀子刮一刮，在流水下冲洗一下，切成连着皮的块

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把肉放入滚开的水中，焯3分钟左右，即可捞出

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捞出来以后，放到流水中把煮出来的沫子冲洗掉

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炒锅里放入一点水，倒入一勺白糖，用小火熬

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糖水很快就变成了有泡泡的状态

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接着熬成冒出来很多泡泡的微黄色即可

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放入肉块，翻个，使肉块均匀上色

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把姜切成大片备用

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锅里放入焯好的肉，放入花椒大料姜片，盐，酱油，炖1小时

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捞出来后控净水分

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把泡菜的萝卜切碎

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把萝卜均匀的覆盖在肉的表面

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撒酱油，葱姜，盖保鲜膜，放蒸锅里蒸40分钟

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出锅后倒扣出来即可。