我常常做芝麻酱烙饼，因为方便，饧的时间可长可短，而芝麻酱虽然脂肪不算低，但是是健康的油脂，还含有镁、钙等营养。芝麻类木酚素和芝麻素有抗氧化的作用（就是说不仅可以延缓衰老，还可以防癌），可以降低胆固醇和血压。黑色的芝麻酱不多见，我也是偶尔在超市里发现的。黑漆漆的颜色有点吓人，但是黑色的食物总是有自己特有的营养。其实超市里有许多“奇奇怪怪”的好东西，因为不是我们通常习惯吃的，我们就会视而不见，或是不敢尝试。在厨房和买菜方面，我比生活其它方面胆子大一点而，因为差错也实在大不到哪里去。工具/原料more中筋面粉(300克)酵母(3克)盐5克色拉油30克芝麻酱50克方法/步骤1/15分步阅读

黑芝麻炒香，晾凉。（黑芝麻300克，橄榄油150克。也可以买超市的现成的芝麻酱用。）

2/15

将黑芝麻倒入破壁机中，加入橄榄油。（橄榄油更健康，你也可以选择用其它油品。

3/15

搅打至黑芝麻与油充分混合，喜欢油润一些可以适当再加点油。

4/15

将黑芝麻酱放入瓶子中保存。

5/15

盆里倒入面粉、盐、酵母搅拌均匀，温水和面。

6/15

温水一点点加入，边倒边搅拌。

7/15

用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵30分钟。（发酵要根据温度不同适当调整，冬季时间延长，夏季时间缩短。）

8/15

面板撒干面粉，取出面团，分40克一个的小剂子。

9/15

把剂子按扁，擀成圆饼。

10/15

芝麻酱抹中间，从一头卷起来。（喜欢甜口的话，可以加一些白糖和芝麻酱混合均匀。）

11/15

两边封口。

12/15

用手掌将面团按扁。

13/15

擀成圆饼。

14/15

锅里刷少许油，锅热，放入饼坯。

15/15

全程小火，开始烙饼，每一面烙至两面金黄色即可

注意事项

1.温水是20-50℃的水，不是开水，夏天可以用20多℃和面，冬天可以用40多℃的。

2.可以凭借经验去掌握和面的软硬度，以利于调整因面粉不同导致的液体量差异。