北方人偏爱面食，如果今天不吃一碗面的话，总感觉肚子没有饱，以下小编就具体的来介绍一下西红柿茄子鸡蛋浇面的具体做法，非常简单，很好学，各位想吃的伙伴做起来吧。工具/原料more面粉(适量)西红柿(1个)茄子(1个)鸡蛋(2个)葱花适量香菜适量盐适量鸡粉适量花椒粉适量老抽适量方法/步骤1/8分步阅读

先将面和起来，把面放入盆中，倒入适量的水揉成碎状，最后将碎状的面粉揉成一整个面团，揉至光滑，和面讲究三光，手光，面光，盆光。

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将面放置盆中醒10来分钟，在这个期间就可以准备需要炒菜的食材，准备西红柿切块，茄子切条，鸡蛋打散，蒜切片，葱花香菜切碎。

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锅内热油，油热之后先炒鸡蛋，鸡蛋炒好备用。

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锅内热油，将蒜片先放进去，待蒜片炒出香味，将茄子放进去翻炒，茄子炒至有点变软的时候，将西红柿块放入一切翻炒，这个时候可以开始放入盐，鸡粉，老抽，花椒粉等调料，具体的量根据个人的口味定。

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炒至茄子发软，西红柿化水之后，将鸡蛋放进去翻炒，将葱花，香菜放进去翻炒，就可以出锅了，味道非常美。

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菜炒好之后，锅中热水，热水期间就可以开始擀面，擀面之前面先揉一揉，这样面更有筋道，开始擀面的时候可以将面团揉成圆形，然后擀面杖顺着方向绕圆擀，擀一下换一个位置继续擀，这样擀的面就比较圆。

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面擀好之后将面切成长方形块，锅中水热之后就可以往锅中揪片了，如果动作不太娴熟，可以将面揪在面板上，全部揪好之后倒入锅中煮。

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面熟之后，浇菜，搅拌均匀，就可以开吃了，家常面食，永远不会吃腻。

注意事项

在擀面的过程中力度要均匀，每个方向都要擀到。

炒鸡蛋时油温要比较高，炒蒜片的时候可以在有油温的时候就放入蒜片，这样可以彻底的将蒜的香味炒出。