炸子鸡是广东省的菜。

炸子鸡是一道很有名的广东名菜，属于粤菜系的招牌菜。炸子鸡，顾名思义就是将整鸡放入锅中用油炸即可。据说，在广东省当地的许多酒楼里这道菜只在婚宴或者其它宴会的时候才提供。原因是做法非常的费工费时，一般需要两天才能做好一道原汁原味的炸子鸡。由此可见，虽然这道美食看似简单，但是其实也是暗藏玄机。

制作注意事项

1、家庭制作不方便进行反复风干步骤时，可以采用腌制的方式，加入料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精、香油等，将整鸡抹匀，然后腌1至3个小时，使其均匀的入味。

2、如果是采用上述腌制方式制作的，那么整鸡后续需要炸两次才可以，第一次是为了断生，油七成热即可，小火炸3到5分钟即可。之后需要进行复炸，这一步是为了整鸡表皮酥脆，是非常不可或缺的一步。