通过一些方法来使它更好吃！工具/原料more大米粉(100克)酵母(1～2克)水(200克左右)白沙糖30克普通面粉30克枸杞随意步骤

准备大米，淘洗干净，泡一夜，最少都得10小时

一夜过后把泡米的水倒掉，把米放进破壁机里，加入130g水，稍微淹没米一丢丢就可以了，打好的米浆很细腻，没有米的颗粒感。

把米浆到到一个盆里，依次加入3g酵母，60g白糖，40g面粉。（加面粉是为了帮助米糊膨胀）加完后就可以搅拌了。

搅拌至无干粉颗粒的米糊，稠度适中，稍微偏干一点。将搅拌好的面糊，封上保鲜膜，放在温暖处发酵一个小时。

发酵至两倍大转移到盘子里，继续在温暖处发酵半个小时。如果天气冷就延长时间。

发酵好后上锅蒸，水开蒸十分钟后转中火继续蒸十分钟

注意事项

做发糕时，不管是大米发糕还是其他发糕它的含水量都是比较多的，所以我们发酵的时候一定要让其充分发酵起来，心不能急，如果心急的话可以将其坐在温水锅中发酵，这样可以缩短发酵时间，只要它发酵起来再蒸就不会里面黏黏的

蒸的时候锅中水一定要加足，中途不要开锅盖

配方是死的但我们要灵活运用，因为面粉的吸水性不一样，所以可以根据面粉的吸水量酌量的添减面粉的用量

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