一到“五一”天就热起来，尤其是我这住在“四大火炉”之一的人，每年都要更早的感受夏天。天热了，凉拌菜就得安排起来，今早起来就做了个黄瓜拌鸡蛋皮。

三个鸡蛋打成蛋液，黄瓜洗净去皮备用。

取平底锅开小火，放少许油，等锅有些热，倒入蛋液。让蛋液完全铺满锅底，然后将多余的蛋液倒出来，下次再煎。

煎好的蛋皮卷起来，切成1.5厘米左右宽的条，最后在中间再切开。

将上述食材都放到一个稍大点的碗内，加入3克盐、3克糖、8克生抽、5克米醋、少许香油，搅拌均匀。

拌好的成品图如下，配上一碗粥，这早饭吃完，身体立马滋润通透了。