怎么做甜香的豆腐脑
来源:网络收集 点击: 时间:2024-08-05【导读】:
豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素工具/原料more干皇豆(120克)水(1200克)内脂(3克)白糖(20克)蜂蜜30克炼乳20克花生10克芝麻10克方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
干黄豆清洗干净,加入适量清水浸泡8小时左右 ,夏季要放冰箱冷藏,我一般前一晚浸泡,第二天起来就可以做了。

泡好的黄豆沥干水份,加入准备好的1500克清水打成生豆浆(可以分2次打),我用的是破壁机,用一次果蔬功能一次破壁功能,打出来的豆浆非常浓。

打好的生豆浆倒入过滤袋子里,挤出豆浆,第一次我用的是这种过滤袋,
做出来的豆腐脑上半层非常嫩,下半层比较粗,原因是这种袋子不够密。

第二次用的是这种过滤袋,做出来的豆腐脑从上至下都是非常嫩的,过滤的时候尽量挤干豆浆,保证出浆率。用网勺把浮沫撇干净。

过滤好的生豆浆开火煮熟(第一次煮开是假沸状态),煮开后中火再煮7分钟,保证豆浆煮熟,煮豆浆很容易溢出来和糊锅,需要不停地搅拌,以免糊底了,有浮沫就撇掉,越煮浮沫越少,煮好的豆浆会有一层豆皮,把豆皮夹出来。

过滤好的豆浆沿着电饭锅壁倒入化好的内脂里,速度需要快点,大概几秒完成了,盖上盖子约15分钟左右就好了,冬天电饭锅可以开保温,夏天就不用开了。夏天10分钟就凝固了,凝固就可以吃了,非常嫩的,焖得时间久,豆腐脑就会老点。


豆浆的温度很重要
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