白萝卜鲫鱼汤的做法工具/原料more鲫鱼(1条)白萝卜(1根)葱、姜、蒜(适量)盐(适量)白酒(1勺)冰糖(适量)花椒(若干粒)香菜(3根)方法/步骤1/14分步阅读

生姜切片，大蒜拍两下，香葱洗净备用

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香菜洗净切段备用

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鲫鱼洗净后在鱼肚里塞一片生姜可以更好地去腥

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白萝卜洗净去皮，切成手指般粗的长条备用

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起油锅放入几粒花椒炸香（觉得花椒会上火的可以不放）

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先放入蒜粒姜片，再在上面铺上香葱

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放入鲫鱼两面煎一下（听说怕煎破鱼皮的可以在鱼身上抹点油再下锅）

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在鱼身上浇上点白酒去腥

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倒入开水，至三分之二鱼身没入水中

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大火烧至水开后加入白萝卜块

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大火再次煮开后改中火

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在煮的过程中可以加入一小块冰糖

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煮到白萝卜熟了（筷子可以戳洞）以后可以加入盐调味，再盖上锅盖煮两分钟

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最后开锅盖尝下咸淡，咸淡可以撒上香菜就可以起锅了

注意事项

1、这道菜的关键是鲫鱼新鲜且没有饲料味，白萝卜要买那种水嫩有甜味的；

2、汤白的关键是放白酒，最好放那种浓香型的