蝴蝶酥的做法
来源:网络收集 点击: 时间:2024-03-15【导读】:
今天带来的是蝴蝶酥,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more中筋面粉(400克)黄油(60克)冰水(200克)盐(6克)片状黄油(250克)白砂糖(撒表面)(50克)方法/步骤1/13分步阅读
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把除了片装黄油和装饰白砂糖之外的所有原料投入桶中

用和面勾把原料搅拌成面片状

先3档打成面团后转5档,打成光滑的面团后停机

把面团用保鲜膜封好松弛一小时

一张保鲜膜垫着,把包裹黄油用刀切片,拼成一个方形,再用一张保鲜膜包裹好后用擀面杖拍打黄油,再用擀面杖把黄油擀开,最后我擀成了一个长方形,一样要松弛一小时。

松弛一小时后把面团擀成长方形,把黄油包裹进面团中

我用的三折的办法叠酥皮,就是三分之一处叠起再叠,反复三次

在酥皮上喷一层水,撒上白砂糖

再把酥皮叠起来,一边大一点,一边小一点,放冰箱冷藏1小时

把酥皮拿出来如图所示般切开,中间有一点不切断

把切好的蝴蝶酥放到烤盘上

风炉预热200度,入炉后转170度25分钟(最后三分钟转180度上色),普通烤箱预热190度烤25-30分钟

第一次撸,整形还不够好,下次再撸了来编辑替换图片

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