倒笃菜，就是一种用倒笃的方法腌制的咸菜，这种腌制方法在浙西一带十分普遍。我今天用到的是秋梅倒笃菜，她家的倒笃菜可不是浪得虚名的，真的很鲜、很嫩、很好吃，我家里经常会备上一包，或是下份面条或是炒个菜什么的，十分的方便且好味。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，原本应当是立春过后才会大量上市的，但是现在这个季节在我们这里已经频频现身了，剥出来的笋白白嫩嫩的，真的好诱人哦！在做这道菜的时候，我还捎带用了5小片风肉，这几片风肉起到的作用相当于葱花在烧鱼时的作用，呵呵，因为这风肉是作调料用的，所以我仍旧将这道菜归作素菜了，相信春节的时候，吃多了大鱼大肉的亲，一定会喜欢这道菜的，口味鲜、刮油脂的倒笃菜烧春笋吃起来吧！工具/原料more春笋(2支)倒笃菜(适量)风肉5小片料酒少许白糖少许方法/步骤1/7分步阅读

将春笋剥壳去老根洗净后切薄片；

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准备好所需倒笃菜和风肉；

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起油锅，加少许油，放入风肉，小火煸至风肉微黄体积缩小；

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将春笋倒入锅中翻炒一会（大约1－2分钟）；

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将倒笃菜加入锅中一起翻炒片刻；

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往锅中加入足量的清水没过食材，淋入少许料酒，大火煮开转中小火煮6－8分钟；

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往锅中加入小半勺的白糖，继续煮上2分钟，即可。

注意事项

这道菜通常是无需加盐的，因为倒笃菜有咸度，也无需加鸡精，因为食材本身就很鲜美，只需加入适量的白糖提鲜即可；

风肉较咸肉更香一些淡一些，较火腿要少一些烟熏味，没有风肉可以用咸肉或是火腿替代一下，或者就是倒笃菜和春笋一起烧也很美味的。

春笋