宫保鸡丁（改良版）的做法工具/原料more鸡胸肉(200g)花生米(30克)葱白(半根)生抽(2勺)米醋(1勺)盐(少许)白糖(1勺)淀粉（料汁）(1勺)鸡蛋（蛋清）(1个)耗油(少许)番茄沙司(1勺)姜(3片)芹菜(半根)胡萝卜(半个)冬瓜(一小块)料酒(1勺)蘑菇粉(10克（个人口味酌情增减）)植物油(少许)方法/步骤1/15分步阅读

鸡胸肉洗净切去筋边，切成小块儿状。

2/15

加耗油，酱油，胡椒粉，拌一下，打个鸡蛋清调匀。

3/15

放几片姜片腌制一会儿。

4/15

备好：西芹，胡萝卜，冬瓜。

5/15

大葱白切段。

6/15

西芹，胡萝卜，冬瓜分别切菱形块。

7/15

炸点花生米，凉透去皮。

8/15

调汁：番茄沙司，耗油，蘑菇粉，料酒，酱油，白糖，胡椒粉，少许盐，搅拌匀。

9/15

腌制好的鸡肉加点干淀粉拌匀。

10/15

底锅加点油，把葱段炒香，放入鸡肉翻炒，炒出黄边捞出。

11/15

重新起火入油，放入葱白。

12/15

加入事先焯好水的西芹，胡萝卜，冬瓜快速翻动。

13/15

倒入炒好的鸡肉块，顺着锅边把调好的汁浇上快速翻炒。

14/15

最后加上花生米。

15/15

颠勺装盘。