姜、蒜去皮切碎，雪菜、豆豉备用；鳊鱼处理干净擦干水份，鱼背上划斜刀，并内外涂抹少许盐腌制30分钟；腌鱼的过程中，取一炒锅烧热，下少许油，先下姜、蒜爆香；姜、蒜爆香后，下雪菜、豆豉煸炒；煸炒出香后，盛出待用；鳊鱼腌好后，将炒好的雪菜、豆豉铺放在鱼身上；锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；盖上锅盖，隔水大火蒸10-12分钟；蒸好后关火，抬出鱼碟即可。工具/原料more鳊鱼( 1条（约600g）)姜 4片蒜 1瓣雪菜2汤匙即食豆豉1汤匙盐 少许食用油少许步骤1/9分步阅读姜、蒜去皮切碎，雪菜、豆豉备用；2/9鳊鱼处理干净擦干水份，鱼背上划斜刀，并内外涂抹少许盐腌制30分钟；3/9腌鱼的过程中，取一炒锅烧热，下少许油，先下姜、蒜爆香；4/9姜、蒜爆香后，下雪菜、豆豉煸炒；5/9煸炒出香后，盛出待用；6/9鳊鱼腌好后，将炒好的雪菜、豆豉铺放在鱼身上；7/9锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；8/9盖上锅盖，隔水大火蒸10-12分钟；9/9蒸好后关火，抬出鱼碟即可。