新疆手抓饭的做法工具/原料more羊排（半肥瘦）(四根)新疆白洋葱(2个)新疆黄萝卜(2根)胡萝卜(1根)葡萄干(适量)盐(适量)方法/步骤1/8分步阅读

每条羊排分对半或三段（小心手啊～）

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热油，放肉，两面煎至焦黄，注入热开水。盖锅，大火烧开转中小火慢炖约20分钟。

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炖羊排的时候切配菜：萝卜手指粗、洋葱切丝

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炖至收水，放入配菜稍微翻炒出味

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注入热开水（米:水=1:3)，把米均匀铺在食材上。盖锅，大火烧开，中小火焖煮30-40分钟。大家用的锅不同具体要自己把握。

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出锅前五分钟，撒上葡萄干（建议挑选甜带酸，不会太腻）

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时间到，基本已经收水。开锅翻炒一下就大功告成啦！不难的对不对

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在新疆一般会在吃了手抓饭后来一碗酸奶解腻。酸奶用无糖纯酸奶，加蜂蜜、葡萄干、核桃仁。

注意事项

1. 羊肉要新鲜才不会太膻。挑羊排一定要半肥瘦，即使用羊肉或牛肉代替也要半肥瘦，带肥油才会香且肉不柴。

2. 一定要用新疆黄萝卜，手抓饭除了盐不需要其他调料，它的香甜全靠黄萝卜。

3. 米建议用新疆大米或东北大米，有些版本会提前泡水，有些没有。这主要取决于你最后想要什么口感。提前泡水，最后的饭会比较软、比较湿。不泡水就会比较干身。