如果你没有时间去外出吃洋芋耙，如果你比较担心孩子在外面吃到的洋芋耙不健康，有添加剂，那么这篇博客一定适合你。我准备发个洋芋的100种吃法，全部是我平时在家经常吃的方法。 洋芋粑和豆腐脑都是我小时候经常吃的小吃，我都用的最简单的做法，还原了当年的味道，真心好吃。 两个饼差不多是一个人的量，两面烙黄脆脆的，非常好吃，不粘锅烙出来就是少油又健康。工具/原料more土豆(一个)五香辣椒(10g)盐1g方法/步骤1/5分步阅读

削皮，洗净，切小蒸熟，大概蒸20~~25分钟左右，到筷子一碰就碎的程度就好了。一定要用蒸的，蒸的口感比煮的好太多太多了。

2/5

捏成两个圆，如果你家不是不粘锅，那么在洋芋泥里面加入鸡蛋清，少量面粉搅拌以后在捏圆，因为不是不粘锅油多了会散开，油少了会糊。

3/5

少量油，小火。用木铲轻轻晃动洋芋耙，不要在同一位置受热。

4/5

翻面的时候要特别注意，会散开。可以用筷子帮忙翻面。

5/5

完成，做好以后，如果是不能吃辣椒的小朋友吃，就得趁热撒点盐在洋芋耙上，如果大人吃，可以配点五香辣椒。做土豆泥时，不要加任何东西，特别是盐，因为烙的高温过程中盐会变质，反正就是不好，烙好以后再放盐，配辣椒就不要放盐。

注意事项

这道菜特别不好拿捏，特别是烙的过程中，翻面就会散开，所以一定要用不粘锅，普通铁锅就会糊，一糊你就想放油，油一多就更容易糊和散开，如果想吃洋芋泥的话，请关注明天的脆哨土豆泥，也是特别适合小朋友的菜。

使用不粘锅一定要配木铲，我家就是用铁铲活生生的毁了一个近千元的不粘锅，我觉毁了我爸的不粘锅以后，他有好几天都不理我，囧~~~！没经验嘛，不过他自己也是用铁铲在不粘锅里面炒菜的，所以这个锅也不是我一个人毁的。而且每次用完不粘锅以后一定要洗干净擦干，这个不能偷懒哦~~！

图与文字均为陈小静原创，本文在新浪博客发表过，百度经验为更详细的改进篇。

洋芋名小吃