家庭自制海带酱的做法
来源:网络收集 点击: 时间:2024-08-18【导读】:
海带酱适宜作炒菜、拌菜的调味,也可直接佐餐食用。工具/原料more水发海带200克,水发紫菜80克,水发香菇60克,酱油35克,白糖30克,米酒20克,生姜10克,味精5克,色拉油35克。方法/步骤1/5分步阅读
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水发海带用加有醋的水泡5分钟,再入沸水锅中烫透,捞出过凉水,控尽水分。

水发海带、水发紫菜、水发香菇分别切粒,生姜洗净,切末。

将制法②的原料放入料理机内,加入适量清水,打成浆状。

坐锅点火,注色拉油烧热,倒入海带混合浆,以中火搅炒至熟。


依次加入酱油、白糖和味精炒匀,趁热装瓶存用。
注意事项要选用优质海带,并且经醋水泡沸水烫,以达到去腥的目的;
加入少量的紫菜,有减轻海带酱的腥味、改善海带酱的风味的作用;
加入少量香菇来增加海带酱的香气。用量不要多,否则会掩盖海带酱的风味;
酱油起定味增色作用。加少了,色泽不够深,加多了则偏咸;
加热时要不断翻炒,以免黏锅烧焦。
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