海绵蛋糕（分蛋法）的做法工具/原料more低筋面粉(80g)无盐黄油(30g)细砂糖(70g)鸡蛋(3个)柠檬汁(几滴)牛奶(30g)盐(一丢丢)方法/步骤1/9分步阅读

将黄油和牛奶坐浴在一盆热水里将其融化

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将蛋白和蛋黄分离，保证蛋白盆里无水无油无蛋黄

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蛋白里加几滴柠檬汁和盐，打发蛋白到有小尖勾就行

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把蛋黄加入蛋白霜中，开低速搅打均匀

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把低粉筛入混合均匀的蛋白糊中，并用切拌的手法混合均匀

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取一小部分的面糊放入融化好的黄油牛奶液中，用手动抽蛋器混合均匀

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混合好的液体倒入剩余的面糊中

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轻轻翻拌至无颗粒状态即可，以免起筋

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送入烤箱中层，160度烤35分钟，表面隆起后微微回平则蛋糕烤熟