水烧沸后再放入鲫鱼，将鲜味紧紧锁住，皮滑肉嫩，最后浇上热油和豉油，会吃的人再饱也要将鱼汁淋饭上一并解决掉。鲫鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。鲫鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

将洗净的葱条垫于盘底，放上宰杀洗净的鲫鱼。

铺上姜片，再撒上少许盐，腌渍片刻。

 将盘放入蒸锅。

 盖上盖子，用中火蒸5分钟至鲫鱼熟透。

取出蒸好的鲫鱼，拣去姜片和葱条。

 再放上姜丝、葱丝、红椒丝，浇上少许热油。

 另起锅，倒入蒸鱼豉油烧热。

淋入盘中即成。