卤面是福建人民喜爱的一种面食，不亚于陕西人喜欢的油泼面和湖南人喜欢的烩面。下面就介绍卤面的具体做法，仅供大家参考工具/原料more独特的细面(半斤)白菜一颗胡萝卜半个肉3两蘑菇（干）15个海蛎3两干贝3两炸豆腐皮1两蒜姜适量方法/步骤1/9分步阅读

食材准备阶段，这里一般有白菜，肉，海蛎，干贝，蘑菇这几种，其他的根据各人喜好添加

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炒白菜：先加入蒜姜炒出香味，

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加入胡萝卜，白菜根翻炒，加盐、味精、酱油（比平时炒菜多一些）继续翻炒；因为加面后盐味还会被稀释。

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待炒的七分熟的时侯加上蘑菇、海蛎、干贝继续翻炒；

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白菜炒熟后加入开水，水位刚没过所有菜即可；盖上锅盖煮沸腾；

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沸腾后，揭开锅盖，加入三大勺油（根据面量多少，还可再多加油），这样面不会粘住，也不会粘锅底；加上细圆面；将面覆盖在菜之上，不要搅动，盖上锅盖，小火煮5分钟；

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5分钟后，开锅，翻一下，使的还在上面的面完全没入水中，盖上再煮2分钟

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2分钟后起锅，香腾腾的卤面就做好了。卤面的最好境界，汤面合一，见面 不见汤。注意水量，不要粘锅哦。

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卤面的配菜自己可以根据自己口味添加，不必相同，看你的创意啦，^_^

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