让我们来看看白菜牛肉馅饺子如何做？工具/原料more牛肉馅(200克)白菜(半颗)蒜苗(一小把)面粉(500克)温水(270克)花椒水 适量 生抽 2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉1小勺香油适量方法/步骤1/7分步阅读

准备好所需要的食材，首先和面，面粉倒入盆，加入1勺食用盐，倒入温水，边倒边搅，用筷子搅拌成雪花状，然后下手揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。

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面团静置期间，开始调馅。牛肉馅加入花椒水、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅搅拌上劲，然后加入葱花、姜末，倒入适量香油，搅拌均匀。

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大白菜半颗，洗净切碎，然后包上纱布挤出水分。放入牛肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。蒜苗洗净切碎，撒在馅的表面，不用拌进去，边包边加在馅中就好了，这样包的饺子味道更鲜。

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面团取出来揉匀，分成小份，取其中一个，搓长做成小剂子，擀成圆圆的饺子皮。

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取一个饺子皮放在左手，放入适量的饺子馅，两手配合，包成饺子。

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全部包好放盖帘上排列整齐。如果暂时不吃包的时候沾一点干面粉防粘。

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锅里放入适量水烧开，下入饺子煮熟就可以吃喽！煮饺子的水一定要宽，不要一次放太多的饺子，不然会破皮，不仅是影响美观，更是影响味道，因为饺子只要破皮，味道全部进到汤里了，饺子就没味了。

注意事项

1、牛肉馅一定要打足够的花椒水才会软嫩鲜香又入味，按照500克肉馅加200克花椒水的比例。

2、面粉的吸水性不同，所加入的水量也不同，根据情况适当调节。

不管是搅拌肉馅，还是拌菜馅，一定要顺着一个方向搅拌，千万不可来回搅动，这样会让调好的饺子馅松懈、出水，不容易包住。