白鲢鱼是我国重要的养殖鱼类，亦是重要的经济鱼类之一，在池塘养鱼生产中是不可缺少的养殖鱼类，提起白鲢鱼可能大家都很熟悉，或许很多人喜欢吃着条鱼，因为其生活的水环境清澈，因此这条鱼，肉质健康，广受消费者喜爱，下面我就和大家聊聊如何来认识白鲢鱼。

白鲢鱼是我国四大家鱼之一，在不同的地方有不同的叫法，比如说鲢子、白鲢以及鲢鱼等，是能够进行人工繁殖的淡水鱼类之一，大约每年繁殖时间在5-6月。

白鲢鱼生活在江河湖湖泊中，一般在水库及湖泊中的白鲢鱼肉质较好，因为湖泊水库中的水质清新，水体较大，白鲢鱼为了得到更多的饵料生物在水库中的运动量较池塘中的白鲢鱼大的多，因此肉质更加紧实。

池塘养鱼过程中不可缺少要养一些白鲢鱼，因为白鲢是虑食性的鱼类，可以吃掉水质较肥池塘中的过多的浮游植物以及浮游动物，从而避免水质恶化，影响肉食性鱼类的生长。

白鲢在水中生活自水体的上层，由于白鲢鱼性情比较急躁，只要水面上有一点响动就会跳出水面，时常看到在江河湖泊中游行的船上会看到跳出水面落入船中的白鲢鱼。

白鲢是纺锤型的，身体被细鳞，一般是灰色或是有点泛黄，头部显黑色，身体中央有侧线鳞，背鳍一个，，胸鳍一对，腹鳍一对，臀鳍一个，位于生殖腔前方。

人们很容易把白鲢鱼鱼花鲢鱼弄混，白鲢鱼花鲢的区别在于花鲢鱼头较大，占身体的三分之一，嘴较大，几乎可以放下一个拳头，花鲢鱼身上的颜色有花纹，不是纯黑色或是黄色等。花鲢鱼性情鼻尖温和，不像白鲢鱼那么暴躁。