饭杀手，绝对够味，喜欢茄子的人都懂得！茄子是一道离不开油的菜，离开油做不出那个感觉的，所以我要么不做茄子，要么肯定过油，这也是餐厅里厨师们一贯做法！工具/原料more茄子(300克)猪肉(100克)小米椒(10克)葱(5克)蒜5克生抽5克料酒5克胡椒粉5克方法/步骤1/6分步阅读

茄子切条装在容器里面加一勺盐进去，再用手抓匀腌制十几分钟。

2/6

肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟

3/6

同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用

4/6

锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱，炒香以后下肉沫翻炒

5/6

肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下，再锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

6/6

汁冒泡粘稠了撒葱花起锅

注意事项

注意火候哦