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    如何保持烤箱中的肉湿润?

    来源:网络收集  点击:  时间:2024-04-02
    【导读】:
    手把手教学。方法/步骤1/9分步阅读

    选择深色,肥腻的肉类以获得最佳效果。选择要煮的肉块时,脂肪最多的将是最嫩,最湿的。对于鸡肉和火鸡,请注意大腿和腿。如果要制作肉丸之类的东西,可以用红肉寻找大理石牛排,或者考虑混合其他形式的脂肪。对于烧烤,请从牛肉或猪肉中选择里脊肉。

    2/9

    在需要将其放入烤箱之前15-30分钟,将其从冰箱中取出。将肉直接从冰箱放入烤箱可能会导致食物在外面煮熟,但内部煮熟不均匀。准备剩下的饭时养成把它放在柜台上的习惯。

    3/9

    将鸡胸脯或猪排打成薄薄的一层,这样就可以均匀地烹饪。将乳房放在两片保鲜膜之间或放入可重新密封的塑料袋中。用嫩肉器的平坦侧面轻轻敲打它们,直到整个宽度均匀。此方法可帮助乳房充分烹饪,而不会在任何地方变干。

    4/9

    用黄油填充鸡肉或火鸡的皮肤,以使内部变嫩。当您烤整只鸟时,这种方法特别有效,但是只要它的外皮还可以,就可以对任何家禽进行烘烤。在一个小碗中混合软化的黄油,调味料和草药。在烹饪之前,请用手指小心地将混合物推到皮肤下面,并在周围散开。

    5/9

    在烤箱中煮食时,将生瘦肉煮沸以帮助其保留其汁液。在准备其余晚餐时,需要快速加盐水,将1/4杯(75克)的犹太盐与4杯(950毫升)的温水合并,搅拌直至盐溶解。将肉浸入盐水中,静置约1-2小时。将其从盐水中取出并拍干,然后再烹饪。

    6/9

    每隔30分钟煮一次肉,使其保持湿润。当肉在烤箱中变热时,它开始泄漏果汁,脂肪和油,这些东西通常会使它保持非常湿润的状态。用大汤匙或球泡菜将那些果汁小心地倒回肉上。这应该有助于防止其变干并使其更美味。

    7/9

    在低温下长时间烹饪坚硬的肉块。对于较硬的切块,例如牛肉卡盘,猪肩肉和牛肉,可以考虑在慢烤或炖菜中使用它们。基本上,煮的时间越长,肉就会变得越嫩。

    8/9

    切成小块的肉,并在较高的温度下煮。如果煮熟时间过长,鸡胸肉,猪排和里脊肉等碎块往往会很快变干。在超级热锅上将肉的两面切成薄片,然后将其放入预热的烤箱中几分钟,或在炉灶上将其完成。

    9/9

    反向烤牛排,以更好地控制内部温度。首先在约107°C的烤箱中烹饪牛排,直到几乎完成。将其从烤箱中取出,并在非常热的煎锅上烧灼所有面以完成加工。

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