新鲜扇贝肉的做法
来源:网络收集 点击: 时间:2024-03-28【导读】:
总是图省事,吃剥好冷冻的扇贝肉,今天在市场买了新鲜的扇贝,回来剥肉凉拌,唉!不比不知道,这种新鲜扇贝肉的做法,确实鲜美无比,和冷冻的不在一个坐标上,再不能以懒为理由了。工具/原料more扇贝(适量)香菜(2颗)蒜2瓣盐适量生抽适量耗油适量香醋适量糖适量芝麻油适量方法/步骤1/8分步阅读
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注意事项
买了750g新鲜扇贝,今天勤快,准备把它剥肉凉拌。

新鲜的扇贝,大多数都会开口,用小刀伸进扇贝里,沿扇贝内壁把扇贝肉一面先撬下来。如果一面肉撬下来,扇贝就自动全开了,再用小刀把另一面肉沿内壁撬下来,一枚完整的生扇贝肉就好了,全部撬完,冲洗两遍,去去泥沙。




两颗香菜,摘好洗净。


锅中倒水,水开把香菜稍烫一下捞出过凉切段备用。


就着锅中的热水,把扇贝肉放进去,盖盖煮一下,水滚开时扇贝肉就熟了,用凉开水过凉,控水备用。


2瓣蒜捣成蒜泥,倒1勺生抽,半勺香醋,半勺耗油,少许盐、芝麻油和糖调匀。

倒入香菜和扇贝肉里。

拌匀后装盘。这种现剥新鲜扇贝肉的做法,鲜美无比,再不能用冷冻扇贝肉了。

焯香菜的时候稍烫就捞出,以免影响口感。
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