茄子做馅，软糯可口。老幼皆宜。吃起来是很香的。下面是我的操作方法。

面粉300克。提前用发孝粉和好。发面。             茄子，200克。洗净，去皮，切碎。放在盆里待用。

葱姜，各15克。剥好。洗净。切碎。放到切好的茄子上面。

鸡蛋，2个。打开，放到碗里，调碎。用油烹熟。倒进茄子盆中。

适当放点香油，盐，味精。都要适量。拌馅要均匀。

将提前发好的面团，分成小剂子。

擀开。包进拌好的茄子，鸡蛋馅。做成包子。上屉蒸。

蒸好后，出锅。这时可以品尝了。