哪种山药好吃又营养工具/原料more山药方法/步骤1/6分步阅读

最好的山药品种当属铁棍山药。

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普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。

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铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。

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铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。

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蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。

铁棍山药的营养价值高在哪里？

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铁棍山药之所以居众多山药之首，绝非浪得虚名。它之所以价格较高，