红烧肘子——香糯入口的筋道！工具/原料more肘子(1只)红糖5克料酒3克八角适量桂皮适量花椒适量肉蔻适量干桔皮适量盐适量老抽适量方法/步骤1/3分步阅读

肘子，起锅焯水，一定要正反两面都要进行焯水，里肉要多煮一会，才能将血水逼出，焯水后，再用水反复冲洗干净沥去水。

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起油锅，油量稍多些，油烧到7成热时，转小火，先将带有猪皮的那面煎制，猪皮表面微微焦黄时，再翻至另一面继续煎，待其表面微呈焦黄色时，依次按照先后顺序淋入适量老抽，放入红糖，待红糖融化，有泡泡冒出时，加入适量开水。

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然后再加入料酒、炖料，转中火，20分钟后加入适量的盐；用一根筷子能够轻松穿透时，转大火，稍微收去些许汤汁，即可出锅。

注意事项

nbsp;肘子，焯水时一定要正反两面都要煮透，不然里面的血水不能完全去除干净。

nbsp;个人喜欢红糖，不喜欢的可以换成冰糖。

nbsp;此菜用的是去骨肘子，45分钟就已能糯烂入口，火候可根据自己所用肘子情况，灵活掌握。

肘子——