蒜香鸡爪是一道风味美食，口味香辣口感Q弹，吃起来十分解馋，下面为你介绍蒜香鸡爪的做法配料与窍门。工具/原料more肉鸡爪(一斤)洋葱(小半个)蒜苗(一根)小葱(两根)香菜(两根)蒜头(一整颗)小米椒(两个)白芝麻(一勺)调和油小半碗辣椒粉半勺酱油3勺老抽1勺蚝油1勺米醋2勺白糖1勺食盐1匙凉白开少许方法/步骤1/9分步阅读

我们先把鸡脚趾砍掉，把鸡爪清洗干净砍成两段，放进小锅里面加清水。

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在锅里放入香叶、八角、桂皮、花椒、草果、生姜和葱段，用中火煮开。

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煮开8分钟后关火，把鸡爪捞出来投入冰水里面去降温。

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然后把炒锅预热，倒入调和油，放入洋葱、蒜苗、香菜、小葱等。

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用中小火炸至金黄，炸到香料变脆之后捞出来，留下底油备用。

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把切好的蒜末和小米椒末放进去，中小火炸30秒。

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之后我们准备个小碗，装入白芝麻和辣椒粉，把炸好的料油倒上去搅拌均匀就成秘制蒜香调味汁。

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最后我们把鸡爪从冰水里面捞出来，控干后放入锅里，加入做好的秘制蒜香汁，再加入酱油、老抽、蚝油、米醋、食盐、白糖、凉白开。

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把鸡爪和调料充分拌匀就可以。

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