今天带来的是自贡美食—鲜锅兔,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more兔子(一斤半左右)二荆条(一斤左右)小米椒(三两)嫩姜(一大块)油(半斤左右)大料(10克（个人口味酌情增减）)豆瓣酱(1勺)盐(少许)老姜(10克)料酒(1勺)芡粉(10克（个人口味酌情增减）)味精(10克（个人口味酌情增减）)鸡精(1勺)蒜、(10克（个人口味酌情增减）)香菜(10克（个人口味酌情增减）)八角(2个)花椒(一点点)方法/步骤1/5分步阅读

老姜洗净，一半切成颗粒、一半切成块状，嫩姜切成细丝，小米椒切碎，二荆条切成一厘米左右的颗状，蒜切成厚厚的一片一片的，香菜切碎

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兔子切小块、洗净、沥水。 兔子放入碗中，放入芡粉、料酒、盐、鸡精、老姜颗粒、一瓣八角（撇碎）、两三颗大料，拌匀，放置一边（30分钟左右）

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清油下锅（稍微多放点油），油热，下姜块、蒜、豆瓣、花椒、大料、八角，小火炒香，放入切碎的小米椒和嫩姜丝再翻炒一下。

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加入高汤（没的高汤的，加入冷水也是一样的），放入盐、味精烧开。放入腌制好的兔子

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等到入味的时候放入切好的二荆条，焖出清香味之后，关火，起锅，撒上香菜即可。