豆角分为青豆角、扁豆角、四季豆等多个品种，它是春夏季盛产的蔬菜。其中扁豆角的嫩豆荚肉质肥厚，炒食鲜嫩，很是美味。下面说说：扁豆角清炒木耳的家常做法。工具/原料more扁豆角(半斤)木耳(1两（干）)葱、姜、蒜、红尖椒(各适量)食用油、盐、生抽酱油、耗油(各适量)方法/步骤1/6分步阅读

将扁豆角从两头摆开抽掉两边的丝，然后冲洗干净，切成3厘米长的斜段。将木耳提前半小时泡在水中，泡开后冲洗干净。将葱、蒜分别剥好，然后冲洗干净，分别切成斜段和蒜片；将姜和红尖椒冲洗干净，分别切成丝。

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将煮锅中放入小半锅的水，烧开后，将切好的扁豆角倒入水中，焯1分钟左右，捞入忌槐盘中。然后将泡开的木耳政侮倒入锅中，在开水中焯一下捞入盘中，空水。

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将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热后，将切好言沃叮的葱、姜、蒜和尖椒放入锅中。

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待葱、姜、蒜炸制微黄，将焯好的扁豆角倒入锅中，然后，放适量的盐，翻炒均匀。

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然后，将焯好的木耳倒入锅中，继续翻炒均匀1分钟左右，再放生抽酱油、耗油，翻炒均匀。

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待翻炒均匀后，关火，将锅盖盖在锅上，1分钟后开启锅盖，将炒好的扁豆角盛出，稍凉即可食用。

注意事项

扁豆角在锅中焯的时间稍长一点，最好在1分钟以上。

注意扁豆角不熟也容易造成腹泻中毒。

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