小馒头味道独特，酥脆可口，深受孩子们的喜爱，老少皆宜的小零食。因为曾专门研究过土豆淀粉，觉得开发制作个小馒头还是比较容易的。之前自己开发制作过无添加的土豆粉条，除了盐和水什么都不加，口感筋道顺滑。经过一段时间的研究，终于制作出了属于自己的小馒头版本。这个配方里面没有泡打粉之类的添加剂，效果还是很不错的，酥脆可口，味道很正。工具/原料more土豆淀粉(50克)全蛋液(15克)蜂蜜(15克)麦芽糖(6克)方法/步骤1/11分步阅读

将麦芽糖称量好后倒入和面碗中。

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加入称量好的蜂蜜。

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加入称量好的全蛋液。

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最后加入称量好的土豆淀粉。

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用手搅拌均匀。在搅拌的过程中，麦芽糖会慢慢融化。

用手和成一个光滑的面团。尽量的多揉几分钟。

【如果大批量制作的话，建议使用厨师机。方法是：将所有的材料放入和面缸，低速四分钟搅拌均匀，然后中速五分钟和成光滑的面团。】

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将面团放置在工作台上，用刮刀按压整形。将面团正面压平，抄底翻面再压平，将面团压成一厘米的厚度，趁机整形为长方形（或正方形）。

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将整形压制好的面片进行裁切。裁切成长一厘米、宽一厘米的小块头。

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尽量不要用手去触碰，避免碎裂。使用刮板抄底拾起分割好的小块头，小块头之间有连接的话用手顺着割痕轻轻掰开即可，将小块头放回和面碗中。

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用手晃动和面碗，顺时针（或逆时针）晃动，上下晃动，将小块头滚成圆球状。（滚不滚成圆球状属于晃动时间长短的问题。至少能使原先的割痕变得光滑无棱角。）

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将滚好的小馒头生坯整齐摆放入铺有烘焙纸的烤盘中。

预热烤箱，上下火180摄氏度，烤制8分钟即可。

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烤熟后，将烤盘中的小馒头倒盘至另外未加热的烤盘中进行放凉。

放凉之后即可享受小馒头的美味。

注意事项

这个配方的小馒头属于原味版本，如果想制作奶香味的小馒头，可以在此基础上添加5克的奶粉。