健康功效：猪里脊肉：补肾、滋阴、益气圆生菜：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿工具/原料more猪里脊肉(350克)圆生菜(一棵)蛋清一个黄酒15到20ml盐一小勺水淀粉2勺葱2段生姜一小块大蒜3到5瓣花椒2/1勺干辣椒30个郫县豆瓣1匙糖1勺生抽20ml色拉油15ml花椒粉一小勺辣椒面一大勺方法/步骤1/9分步阅读

1.里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉

2/9

2.处理好的里脊切片，加入腌制用调料腌制30分钟

3/9

3.锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油

4/9

4.加入水和糖，盐，生抽调味

5/9

5.水开后倒入水淀粉勾芡

6/9

6.芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色

7/9

7.碗底垫洗净撕片儿的生菜，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上

8/9

8.将剩下的其他配料洒在肉片上

9/9

9.锅内热油，至油温九成热后泼在表面制作完成

注意事项

菜谱小贴士： 1.原料上猪肉牛肉均可，如果选用牛肉，最好在腌肉时放入少量的小苏打，可以使肉片更加嫩滑 2.肉片切得要薄厚一致，这样才能保证一致的成熟度 3.肉片煮至表面变色后即可关火，依靠汤的温度和后期泼油的温度使其完全成熟即可，千万不要久煮，这样肉片会变老