赤鯮鱼是在闽南地区很常见的海鲜，闽南话叫做：‘恰起呐’，它不仅体丰肉嫰，营养丰富，更特别的是，别的海鲜有些人吃了会过敏，可能引发气喘、皮肤起疹子等症状，但是吃了赤鯮鱼反而能改善过敏体质，十分神奇！今天就跟小编一起来吧做香煎赤鯮鱼，想想就觉得好美味！

挑选：主要看鱼的个头大小，常见的为巴掌大或半个巴掌大小，足够新鲜的赤鯮鱼呈粉红色，颜色过浅均为染色，鱼鳃呈鲜红色，鱼鳃暗黑则为不新鲜或经过泡制的鱼。

鱼买回来，杀好洗净两面抹上盐巴腌制30分钟，葱、姜、蒜切好备用，

开火后用生姜片轻轻搽几遍锅底防止粘锅，油烧热放入赤鯮鱼

煎3分钟将鱼翻面过来，加入大蒜粒，少许生抽

煎至两面金黄，关小火起锅装盘

香喷喷的赤鯮鱼就做好啦，是不是很简单呢？